西安百川生物科技有限公司所生產(chǎn)的苦瓜肽是經(jīng)過脫苦處理的，所以口感還是有一些微苦的.

　　苦瓜肽的苦味是有2個(gè)方面造成的，1是苦瓜肽含苦瓜皂苷，苦味素跟生物堿類物質(zhì)奎寧，2是含生產(chǎn)中會(huì)產(chǎn)生苦味肽.

　　我司在生產(chǎn)過程中會(huì)進(jìn)行脫苦處理，常用的幾種脫苦處理有：

　　1.選擇分離法

　　吸附法：利用活性炭、樹脂等吸附劑將水解液中的苦味去除

　　萃取法：苦味肽在其沸混合物如水與仲乙醇、水與乙醇或水與丙醇等醇相中濃縮，從而達(dá)到分離

　　色譜分離法：凝膠電泳色譜分離法(SDS-PAGE)、反相色譜(RLC)和疏水層析

　　2.掩蓋法：利用掩蓋劑與蛋白水解物混合，而達(dá)到脫苦的目的

　　3.酶法：利用氨肽酶或羧肽酶去除多肽鏈末端的疏水性氨基酸殘基而達(dá)到去除苦味的目的

　　4.微生物法：可選用少數(shù)的細(xì)菌、霉菌、酵母等進(jìn)行脫苦