海參肽中富含有多種氨基酸，其中甘氨酸 、精氨酸和谷氨酸含量高于其他氨基酸，屬于非必需氨基酸，除了蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有海參多糖、海參皂苷等功能成分，起到相應(yīng)的保健作用。其中，海參多糖含量較高。